NASTAR

 

Bahan-bahan

 3 jam

 475 gr selai nastar

1. 1 kg Nanas Madu (berat setelah dikupas)
2. 300 gr gula pasir berwarna kecokaltan (saya : 200gr)
3. 1/2 sdt garam halus
4. 3 btg cengkeh
5. 4 cm kayu manis
6. 2 lb daun pandan
7. 1 sdt mentega

Cara Membuat

1. Langkah 1

   Potong-potong nanas (bagian tengah jangan dibuang), rendam sebentar dengan air garam. Cuci bersih, tiriskan airnya.

   
2. Langkah 2

   Parut nanas dengan menggunakan parutan keju. (boleh juga diblender kasar)

   
3. Langkah 3

   Masukkan nanas yang sudah diparut ke dalam mangkok magic com, masukkan daun pandan, cengkeh, kayu manis. Nyalakan magiccom, cetek ke tombol cook. Setelah 15 menit, buka tutup magic com. Jika air sudah mendidih tambahkan 1/2 sdt garam. Aduk rata, tutup kembali.

   
4. Langkah 4

   Saya aduk tiap 20 menit. Proses cook hingga air surut. (saya sekitar 1 jam 15 menit).

   
5. Langkah 5

   Jika air sudah surut, pindahkan ke teflon anti lengket, masukkan gula pasir. Masak dengan api kecil dan terus aduk dengan spatula kayu. Setelah dituang gula pasir, akan terjadi proses karamelisasi dan berair kembali.

   
6. Langkah 6

   Setelah agak kering (sekitar 20 menit), masukkan mentega. Aduk-aduk terus hingga selai menjadi kering, berat dan berwarna agak gelap.

   
7. Langkah 7

   Angkat, pindahkan ke piring, angin-anginkan sampai benar-benar dingin. (tidak perlu dimasukkan ke kulkas, karna selai akan mengeras. Kalau misal buat sore, tunggu sampai benar-benar suhu ruang, masukkan wadah tertutup baru dibulatkan keesokan harinya)

   
8. Langkah 8

   Timbang adonan selai nastar sekitar 5gr, bulatkan. Masukkan ke dalam wadah tertutup kedap udara, masukkan ke kulkas. Awet 2-3 bulan.

   
9. Langkah 9

   Digadoin juga enakkk 👍👍